水是维持生命的基本物质。我们都知道人体大部分是由水组成的，成人每天至少要喝8 杯水才能维持健康。所以，水是人类生存的最重要元素。
近年来由于环境的污染问题，使得我们所饮用的水，有着卫生安全上的忧虑，打开自来水龙头，流出来的水究竟干不干净？这是很多人所担心的。于是，“这是我们喝的水吗？”虽然只是一句广告词，却也是很多人心中的疑虑。
不能生饮自来水，这是大家都知道的。因为自来水厂为了净化水质，会在水里加人消毒剂― 氯，当水质净化到可以饮用的标准时，再从自来水厂输送到每户人家。如果你家的自来水管线陈旧，而水塔也污垢沉积，当自来水出厂后，沿着陈旧的自来水管线，再到积垢多年的水塔，那么从家里水龙头出来的自来水，水质当然容易出问题了。
不洁的自来水中较为严重的污染物，是一些致癌性的物质，像铅、氯化物等。尽管原先水中的有机质并不一定有毒，但这些有机质与消毒自来水用的氯气结合，会产生像四氯化碳、二氯乙醇以及三卤甲烷等化合物。其中以三卤甲烷最毒，其致癌性已被确定，所以目前自来水巾三卤甲烷的含量是被控制的。
针对人们对水质的优虑，有些厂商推出了所谓的净水器，这些净水器皆标榜其强力的净水功能，而是否真如广告宣传上所言，有了净水器，我们所饮用的水就干净无虑了呢？
事实上，对于市面上所出售的净水器，要想除去水中可能含有的三卤甲烷及其他的各种毒物的话，净水器中一定要有“活性炭”，否则功效可能不大。这些活性炭可连续使用三星期或过滤2O 加仑的水。
不过，虽然是经过净化的水，仍然一定要经过煮沸后再饮用才安全，每次最好能煮15 一2O 分钟，．水滚后打开壶盖多煮3~5 分钟，可以有效地除去绝大多数的三卤甲烷。现今绝大多数的开饮机、电热水瓶都是密闭的，不妨将煮沸的净水灌人，仅取其保温的优点。
